LA SAL Y LA DIETA

Hola a todos lectores de Mejoratupadel. Este mes vamos a tratar sobre un alimento al que se debe prestar atención en la dieta , y que se merece un artículo para ella sola. La sal, y sobre todo , la sal en nuestra dieta. Casi cualquier persona sabe que los médicos aconsejan no abusar de ella en las comidas, ya que puede tener efectos nocivos para la salud, pero, ¿conocemos cuales son los efectos perjudiciales?. ¿ Cual es la función de la sal en la dieta del deportista? Vamos a ir paso a paso descubriendo estas y otras muchas curiosidades.

En términos químicos es cloruro sódico y se produce al reaccionar un ácido con una base. El sodio es una sustancia inestable e inflamable que reacciona con un gas como el cloro creando un mineral simple, pero que también es un nutriente imprescindible para el ser humano.

 

Por este motivo, y por el sabor agradable que proporciona a la comida, en ocasiones

consumimos casi el doble de sal de la recomendada, dando origen a diversasenfermedades. Sabiendo cuánta sal contienen los alimentos y haciendo un pequeñoesfuerzo, conseguiremos que nuestra dieta sea más sana.

La sal es mucho más que un condimento que potencia el sabor de los alimentos. Ante todo, es un mineral indispensable para la vida, ya que el cuerpo la necesita para funcionar correctamente. En concreto:

 

  • Contribuye a que el cuerpo esté bien hidratado, introduciendo agua en el interior de las células
 , y sobre todo,  en el caso de los jugadores de pádel esto es muy importante.
  • Ayuda a controlar la cantidad de agua del organismo y a regular los fluidos del cuerpo
  • Es esencial para que el sistema nervioso transmita impulsos al cerebro y para la relajación muscular

 

Para cuidar nuestra salud, no necesitamos tomar cantidades elevadas de sal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) y otras instituciones sanitarias internacionales recomiendan un consumo medio de 5 gramos de sal al día, lo que equivale a una cucharita de café llena.

 

 

El exceso de sal puede ser peligroso para la salud, ya que el organismo, y sobre todo el riñón, que es el encargado de eliminarla de la sangre, debe encargarse  de depurar, con el  stress añadido que esto supone. Como la sal acumula líquido dentro del torrente sanguíneo, el volumen de sangre circulante aumenta y el corazón se ve obligado a bombear con mas fuerza para hacer circular la sangre. Esto aumenta la presión arterial (hipertensión), lo que puede terminar desencadenando trastornos renales y cardiovasculares (infartos de miocardio o cerebrales, insuficiencia cardiaca, etc…), entre otros cuadros. Al mismo tiempo, demasiada sal en el organismo hace que se elimine más calcio (riesgo de osteoporosis que se agudiza en mujeres mayores de 45 años),  y favorece algunos tipos de tumores como el cáncer de estómago, y favorece el sobrepeso y la obesidad.

 

Por este motivo, si te encuentras en un grupo de riesgo como  hipertensión, problemas hepáticos, cardiovasculares, sobrepeso o retención de líquidos, sería responsable controlar la cantidad de sal consumida

 

Para aquellos a los que le guste la comida sabrosa, sería interesante que tuviesen presente que la cantidad de sal que añadimos al cocinar los alimentos tan solo representa el  20% del consumo total de sal, mientras que otro 72% de la sal que tomamos es la que contienen los alimentos precocinados, las conservas y otros muchos productos procesados, incluso aunque no tengan sabor salado. El restante 8% es la sal que está presente de manera natural en los alimentos.

Llegados a este punto, tampoco conviene agobiarse y volverse loco escondiendo el salero. Conviene revisar las etiquetas de algunos de los alimentos que consumimos ,y utilizar el sentido común para mantener a ralla el instinto de arrojar sal encima de la comida. Por otro lado, si se presta la suficiente atención y bucean en el supermercado entre todos los productos que nos ofrecen , comenzarán a encontrar alimentos que se venden como “bajo contenido en sal” . Este tipo de elecciones son una buena estrategia para reducir el consumo de sal en nuestra dieta.

Aquí van algunos consejos para reducir el consumo de sal:

 

  • Sustituya por especias o limón, que dan sabor y aroma. Cuando cocine con pastillas concentradas para dar sabor a la comida, trate de utilizar la mínima cantidad posible para que la comida tenga un gusto agradable.
  • Consuma con frecuencia alimentos frescos, en lugar de productos precocinados.
  • No sales la comida mientras la estés cocinando, sino cuando el plato esté terminado
  • Enjuague con agua las conservas de legumbres y verduras antes de utilizarlas.
  • No agregues sal a los alimentos infantiles preparados
  • Cuando comas en un restaurante, puedes pedir que preparen tu plato con menos sal y que te traigan la salsa aparte
  • En el supermercado, elige las marcas que contengan menos sal

 

 

Espero que este artículo os haya resultado interesante, y sobre todo, que os haga cuidaros un poco mas cada día. Un saludo y nos vemos en las pistas.

REFERENCIAS

 

 

http://www.proyecto-salud.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=8474

 

http://es.wikipedia.org/wiki/Sal

 

 

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EL AZÚCAR EN LA DIETA DEL PADELISTA

QUÉ ES EL AZUCAR

En este artículo vamos a tratar sobre el azúcar en la dieta. Para aquellos lectores que no sepan definir qué es el azúcar, comenzaremos por lo más básico. «El azúcar es una sustancia endulzante de origen natural, de carácter sólido y constituido por cristales de sacarosa. […]Se obtiene a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera»  http://es.wikipedia.org/wiki/Azúcar .  Al hacer pasar gas proveniente de la combustión de azufre, se eliminan las “impurezas” del azúcar llamado moreno, dando como resultado en azúcar blanco de mesa que hay en todos nuestros hogares. En realidad, estas impurezas no son mas que los minerales y vitaminas. De ahí que el azúcar moreno gane día a día popularidad por estar menos procesado que el blanco y aportar mas nutrientes.

USOS DEL AZÚCAR

El azúcar es una sustancia muy utilizada y que ha tenido un protagonismo histórico muy importante, hasta el punto de provocar guerras y conquistas por tierras productoras de caña de azúcar.

 

Se utiliza para dar sabor dulce a las comidas y en la fabricación de confites, pasteles, conservas ( por ejemplo las mermeladas) , bebidas alcohólicas ( el Ron Cubano por ejemplo) y no alcohólicas, y muchos otros alimentos.

 

En la actualidad no se concibe tomar algunas bebidas, como tés y cafés , sin endulzarlos con azúcar o sustitutivos.

 

EL AZÚCAR , UNA DROGA PARA ALGUNOS ESPECIALISTAS

 

El azúcar es , sin lugar a dudas, esencial para la vida. Entonces, ¿Por qué algunos médicos sostienen que el azúcar funciona como una droga? ¿Qué procesos tienen lugar en el organismo cuando el azúcar entra en el aparato digestivo?¿Qué relación hay entre azúcar y obesidad? Vamos a ir uno a uno explicando estas cuestiones

 

Las funciones cerebrales dependen de los niveles de glucosa en sangre. La falta de este combustible es motivo de alerta para el organismo. Cuando el azúcar entra en el aparato digestivo, se digiere muy rápidamente ya desde la boca (mediante la saliva), por lo que el hígado prácticamente no tiene que sintetizarla y rápidamente llega  al sistema nervioso, después de ser asimilada en el Duodeno.

 

La elevación de los niveles de azúcar produce una leve euforia, liberando endorfinas y proporcionando una sensación de placer. Cuando estos niveles se normalizan , la sensación desaparece, y con ello asociada aparecen síntomas como fatiga, depresión, etc.¿Quién no ha experimentado algo parecido a las 11 de la mañana en un día de trabajo?. Por norma , la reacción suele ser lanzarse a por el primer alimento que se cruce , que por norma suele ser un café, una tostada, bollo, etc. Con la nueva ingesta, los niveles de glucosa en sangre vuelven a elevarse. De esta forma  se mantienen permanentemente por encima del nivel regular, es decir, rara vez se experimentará una bajada hacia la auténtica normalidad en los niveles de glucosa.

La hormona que se encarga de gestionar los niveles de glucosa es la insulina, que es segregada en el páncreas.  Ésta envía señales al cuerpo para que almacene grasa.

cuando la insulina llega  a la sangre, produce el bajón en los niveles de glucosa como veíamos antes, de manera que se produce un círculo vicioso del que es complicado salir. La presencia de insulina en sangre es tan brutal que el organismo solo  puede hacer lo siguiente:

 

1. transformarla en glucógeno : solo almacenable en el hígado o en los músculos, y por tanto dependiente de su capacidad de almacenaje.

 

2. transformarla en grasa: cuando la capacidad de los músculos y el hígado se ha sobrepasado, el organismo transforma el azúcar en triglicéridos. Evidentemente esto promueve el aumento de peso en forma de tejido adiposo.
El problema no es solo estético. Esta grasa que circula por el torrente sanguíneo , puede transformarse en otras grasas mas complejas que se “pegan” a las paredes de las arterias y que pueden derivar en enfermedades cardiovasculares. En casos muy extremos con altos contenidos de azúcar en sangre durante periodos de tiempo prolongados, puede desembocar en diabetes tipo II, produciendo que el organismo  , pese a generar insulina, no encuentra la forma de ubicar toda la glucosa que circula en el torrente sanguíneo. Se genera la conocida resistencia a la insulina, que no consigue combatir los niveles de glucosa en sangre. Las consecuencias son catastróficas para el organismo, ya que ataca las proteínas que componen los órganos corporales, destrozando capilares, órganos, y en última instancia provoca pérdida de vista , amputaciones, derrames y dialisis.

LOS PRODUCTOS SIN AZUCAR, ¿LA SOLUCIÓN AL PROBLEMA?

Después de estudiar los efectos nocivos que tienen el azúcar para el organismo, puede parecer que lanzarse a los productos denominados LIGHT son un balón de oxígeno para no dejar de tomar aquellos alimentos y bebidas dulces que tanto gustan. Si bien estos productos, efectivamente , tienen menos calorías que los productos originales, hay que consumirlos con mesura , ya que para que tengan ese sabor dulce se utilizan , sobre todo tres edulcorantes, a saber, el E950, E951 y E952.

 

-E950 o Acesulfamo-K: esta sustancia endulza 200 veces mas que el azúcar. Se utiliza en zumos de fruta sin azúcar, chicles , y bollería indrustrial. Debido a su sabor amargo, se acompaña usualmente con el Aspartamo (E951). El E950 no goza de buena reputación entre los expertos en nutrición.

 

-E951 o Aspartamo: El dulzor relativo del aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. «El aspartamo ha sido el objeto de muchas controversias desde su aprobación inicial por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) en 1974 a pesar de los informes en contra de la Comisión de Expertos de la propia FDA.» http://es.wikipedia.org/wiki/Aspartamo »

-E952 o Ciclamato: es un edulcorante no calórico hasta 50 veces mas dulce que otros endulzantes bajos en calorías.  A día de hoy hay varias organizaciones , como la FAO o la OMS, que avalan su uso sin aparente daños en mas de 100 países.  Sin embargo, en los EEUU , su uso fue prohibido por la FDA. Países como México, o Venezuela han retirado esta sustancia por considerarla tóxica para la salud de sus habitantes, declarando que puede producir cáncer. Así, alguna bebida denominada ZERO, tiene en estos países una composición distinta de la española, por ejemplo.  » http://es.wikipedia.org/wiki/Ciclamato »

 

PERO ENTONCES, ¿CUAL ES LA ALTERNATIVA?

 

Parece que , como siempre, la mejor solución para mantener una alimentación saludable sin dejar de tomar los alimentos que mas nos gustan es la mesura y el equilibrio. Y ante la duda , tomar productos naturales con azúcar en cantidades y momentos  adecuados.

 

¡¡saludos y nos vemos en las pistas!!

 

 

BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA:

 

WIKIPEDIA «http://es.wikipedia.org/wiki/Azúcar»

» http://es.wikipedia.org/wiki/Aspartamo «

» http://es.wikipedia.org/wiki/Ciclamato «

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LA FRUTA EN LA DIETA DEL PADELISTA

 

La pelota cae en la red. Los cuatro jugadores salen de la cancha y se dirigen a sus zonas de descanso. Beben un par de tragos de agua, un trago de bebida isotónica, y un trozo de plátano.  La fruta es un elemento con gran presencia en el mundo deportivo. Los deportistas saben que es fuente de vitaminas y minerales. Ya en la antigüedad la denominaban como el alimento de los Dioses, y la tomaban con gran placer. A día de hoy se sabe que las vitaminas hidrosolubles de los complejos B y C, no pueden ser almacenadas en el organismo, y por tanto es necesario ingerirlas cada día. Tomar fruta como parte de nuestra dieta diaria es una manera de asegurarnos los valores adecuados de las mismas.

 

En gran medida , la fruta aporta una buena cantidad de antioxidantes como vitamina C , que además de ser un potente antioxidante refuerza el sistema óseo e inmunitario, o vitamina E.

 

Desde el punto de vista del deportista , es interesante conocer cuales son las frutas que ayudan a mejorar el rendimiento del deportista y por qué. En este punto vamos a explicar cuales son los aspectos que hay que tener en cuenta.

Es el tiempo que transcurre desde la ingesta de la fruta, hasta que ésta es transforma en glucosa, que es utilizada por nuestros músculos y cerebro. Es importante entender que la manera que el sistema muscular tiene para producir movimiento es degradar glucosa, y que esta puede provenir del glucógeno o de otras vías mas costosas de obtener. El glucógeno solo se almacena en los músculos o en el hígado, y los depósitos son limitados. De ahí la importancia de la nutrición en el rendimiento del deportista .

 

Desde el punto de vista del índice glucémico podemos distinguir dos tipos de grupos de frutas, las que tienen un alto índice glucémico y las que tienen un bajo índice glucémico. Las primeras liberan la glucosa de manera rápida, con lo que son perfectas para tomar durante y después del partido en caso de que  tengamos que jugar otro encuentro o en caso de que alternemos entrenamiento físico y entrenamiento técnico en pista.

 

 

 

Las Frutas con alto índice Glucémico liberan la glucosa de manera mas rápida, siendo perfectas para tomar durante el partido

 

 

Las frutas con bajo índice glucémico liberan la glucosa de manera mas lenta y prolongada, por lo que son muy indicadas para tomar antes del entrenamiento o con el desayuno.

 

Ejemplos de frutas con alto índice glucémico son el plátano, la sandía, el kiwi, o el zumo de naranja recién exprimido. Ejemplos de frutas con bajo índice glucémico son la manzana, la pera, el pomelo,  o las uvas.

 

 

 

Las Frutas con bajo índice Glucémico liberan la glucosa de manera mas lenta, siendo perfectas para tomar en las dietas orientadas a la pérdida de peso

 

Las más extendidas en este aspecto son la manzana y el plátano, y es común ver multitud de jugadores de tenis y pádel que toman trocitos de plátano durante el partido. Si tenéis un partido a mitad de mañana, es una buena idea añadir una manzana al desayuno y tomar un plátano después del entreno para recuperar glucosa rápidamente. Los plátanos contienen un índice glucémico alto, de aproximadamente 84, frente al resto de frutas que presentan un índices glucémico medios o bajos, menores de 69. Estos datos se traducen en un aumento de la rapidez con la que el azúcar que contiene pasa a la sangre, lo que provoca que dispongamos antes de su energía

 

Los plátanos además se caracterizan por su alto contenido en potasio y bajo en sodio, cualidades que favorecen el control de la  hipertensión arterial y evitan la retención de líquidos. El potasio nos ayudará también a evitar la aparición de calambres y contracturas musculares, al participar junto al magnesio en la trasmisión de impulsos nerviosos y en las contracciones musculares.

 

 

 

Desde el punto de vista de la pérdida de peso, podemos utilizar frutas con gran contenido en fibra, y bajo aporte calórico para mantener la báscula bajo control. Las frambuesas, fresas, manzanas, albaricoques , arándanos, papaya, naranjas, y ciruela son un ejemplo de frutas que ayudan a controlar el peso corporal.

 

Después de leer este artículo no puede faltar la fruta en vuestros entrenamientos, y recordad que una buena dieta tiene que ser sana y variada.

 

¡Nos vemos en las pistas!

 

 

 

 

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¿EL AGUA ES SOLO PARA LOS PECES? Consejos sobre hidratación deportiva

Comienza la época estival y el mercurio flota más allá de los 30ºC. Es momento de cremas solares, gorras, y sobre todo mucho, mucho calor. En este artículo vamos a tratar de profundizar en el tema de la hidratación del deportista, algo que en muchas ocasiones es descuidado por aquellos profanos y no tan profanos que frecuentan las pistas de padel atraídos por el buen tiempo   Como siempre, observando nuestro primo el tenis, podemos observar como los deportistas utilizan el tiempo de descanso para dar pequeños tragos a distintas botellas de los más variopintos colores. ¿Qué son?, ¿para qué sirven?… en unas líneas desvelamos estos secretos.   Hemos de tener presente que aproximadamente el 65% de nuestro cuerpo es agua. El agua corporal contiene  electrolitos y otros solutos. El sodio es el electrolito de mayor concentración extracelular y potasio el más concentrado intracelularmente. De la misma forma que el agua es esencial para el organismo, el mantenimiento del equilibrio hídrico es fundamental para cualquier ser humano. Todo desequilibrio del mismo puede afectar negativamente al rendimiento físico y atentar contra la salud del organismo     La deshidratación es la pérdida dinámica de agua corporal debido al sudor a lo largo de un ejercicio físico sin reposición de fluidos, o donde la reposición de fluidos no compensa la proporción de fluido perdido.  Aproximadamente el 80% de la energía utilizada para la contracción muscular se libera en forma de calor, por una simple cuestión de rendimiento mecánico. Por esta razón, el cuerpo debe eliminar esa gran cantidad de calor producido para no provocar un aumento excesivo de la temperatura corporal. Existen diferentes formas de pérdida de calor por parte del organismo humano hacia el medio que le rodea: radiación, convección, conducción y evaporación; siendo esta última la que predomina cuando se realiza una actividad física intensa. Esta evaporación del agua a través de la piel (sudoración) a parte de enfriar el cuerpo, provoca una importante pérdida de líquido corporal. Como apunte es interesante conocer que una pérdida del 2% del peso corporal reduce la capacidad de rendimiento en un 20 – 30%.     En días calurosos, la eficacia de la pérdida de calor por radiación y conducción disminuye, acumulándose calor en el cuerpo. El organismo reacciona provocando una mayor sudoración, perdiéndose más agua y electrolitos, con el consiguiente riesgo de deshidratación que, según su extensión, disminuirá el rendimiento deportivo y/o atentará contra la salud del deportista.   Los electrolitos perdidos por el sudor pueden y deben reponerse después del ejercicio ingiriendo bebidas que contengan los electrolitos necesarios, sean comerciales o no. La leche es una buena fuente de sodio y potasio, el zumo de naranja también aporta potasio y el zumo de tomate es una fuente excelente de sodio y magnesio.

 

Tomar bebidas inapropiadas en cuanto a su concentración de sales y azúcares puede, además de retardar enormemente el vaciado gástrico, provocar un movimiento de líquidos de la sangre al intestino.

Cuando tenemos sed bebemos, la sensación de sed es regulada por el hipotálamo, pero este mecanismo de la sed no mide con precisión el estado celular, así no sentimos sed hasta mucho después que se ha iniciado la deshidratación; Por ello la ingesta de líquidos durante la realización de ejercicios prolongados reduce el riesgo de deshidratación. Existe el hábito de hidratarse antes, durante y después del ejercicio solamente con agua. Si se bebe solo agua, no solo tiene dificultad para absorberse rápido, tiende a eliminarse rápidamente por orina y no reponemos los minerales que se van perdiendo por el sudor. Pero si se bebe agua más electrolitos (sales minerales) e hidratos de carbono, el cuerpo se rehidrata mejor y tiende a una mejor recuperación del volumen de sangre. El poder mantener un nivel alto de glucosa en sangre (a través de estas bebidas) es una fuente de energía alternativa de los músculos que trabajan y tienden a disminuir sus niveles de glucógeno, retrasando el punto de fatiga casi unos 30 minutos hacia delante

 

 

 

 

 

 

Las bebidas administradas para reponer electrolitos durante el ejercicio deberán tener hidratos de carbono en concentraciones reducidas (5-8%), así como permanecer a temperaturas entre 10 y 15ºC.   Queda por tanto claro que es importante mantener una buena y constante rehidratación durante nuestro entrenamiento o partido, al igual que elegir bien la bebida que mejor se adapta a nuestro cuerpo haciendo que rindamos mejor. En lo sucesivo merece la pena observar como un gran ejemplo de nuestro Tenis, Rafael Nadal, selecciona una a una las botellas de las que da un pequeño sorbo, para terminar con un trago de agua mineral. Aprendamos de los grandes jugadores y mejoremos nuestra salud y nuestro rendimiento. Durante todo el año, pero sobre todo en verano: ¡HIDRÁTENSE BIEN!   Nos vemos en las pistas

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LA LECHE EN LA DIETA DEL PADELISTA

 

Saludos a todos padelistas. En el número de este mes abordamos un tema que se viene cuestionando desde hace un tiempo. ¿Es la leche beneficiosa para el organismo?. ¿ Es como apuntan los últimos estudios, perjudicial?. ¿Qué productos derivados de la leche aportan mas beneficios? En unas líneas lo descubrimos.

El hombre empezó a tomar leche animal hace unos  11.000 años con la domesticación de ganado, principalmente de la vaca, aunque con posterioridad se domesticaron la cabra y oveja. Durante la edad antigua y la edad media, la leche era muy difícil de conservar, con lo que se consumía fresca o en forma de quesos. Con la llegada de la revolución industrial, se pudo transportar la leche desde las zonas rurales a las grandes urbes, que unido a la Pasteurización ( también en el siglo XIX) ha extendido el uso de la leche y sus derivados.

 

Tradicionalmente, la leche ha sido considerada como un alimento completo para el ser humano. Atendiendo a la condición de mamíferos , los niños superan una etapa de lactancia tras la cual , el ser humano se considera por definición, omnívoro, pasando a alimentarse de diversos tipos de alimentos.

 

El uso de los productos lácteos, como yogures, quesos, etc. está extendido y en muchos casos asociados a un buen cuidado de la salud. Sin embargo, en su libro “Leche que no has de beber”, David Román explica que  entre 1988 y 1993 se han realizado más de 2500 estudios que arrojan  datos negativos sobre los efectos del consumo de leche y sus derivados. Una buena parte de la comunidad científica está en contra del consumo de leche. En el mismo libro, en el mismo libro, el doctor estadounidense Robert M. Kradjian hace una afirmación realmente interesante en contra del : “Existen tres fuentes de información fiable. La primera, y probablemente la mejor, es el estudio de la naturaleza. La segunda es estudiar la historia de nuestra especie. Finalmente, se hace necesario revisar los artículos científicos”. Vamos a analizar las dos caras de la moneda , comenzando por los valores positivos que puede aportar la leche a la dieta :

 

FUENTE DE CALCIO

la leche contiene grandes cantidades de calcio, con lo que es una buena forma de respaldar el crecimiento de los niños y de prevenir enfermedades como la osteoporosis. Un factor importante para que el calcio pueda ser fijado , es que haya suficiente cantidad de vitamina D en el organismo.

 

RICA EN VITAMINAS

La leche tiene una composición aproximada del 87% . Otros componentes principales son los glúcidos lactosa, las proteínas y los lípidos. Los componentes orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas), y los componentes minerales (Ca, Na, K, Mg, Cl). Es por tanto una buena alternativa.

 

CONTRA EL INFARTO Y LA DIABETES

Un estudio reciente realizado por médicos del Hospital Durand, de Buenos Aires, y del Departamento de Salud Pública de la Universidad de Buenos Aires, concluyó que el consumo de leche en chicos ayudaría a prevenir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y de sufrir un infarto en edad adulta.

 

LA LECHE DE VACA  ES PARA LOS HIJOS DE LAS VACAS

En el otro lado de la balanza, estudios recientes arrojan datos negativos sobre el consumo de leche animal en humanos. Los motivos para no tomar leche son numerosos, aunque solo enumeraré los mas relevantes:

 

La leche de vaca tiene una proporción mayor de proteínas que la leche materna. Evidentemente, el tamaño muscular de la vaca es mayor que el del humano, y por durante la lactancia el ternero debe tener un mayor aporte proteico. En el humano, el exceso de proteína produce una acidificación de la sangre, que para neutralizarse se asocian con el calcio que hay en la misma, consiguiendo un efecto contrario.

LAS PROTEINAS DE LA LECHE NOS FACILMENTE ASIMILABLES POR LOS HUMANOS

Se han identificado unas 25 proteínas; no asimilables para el humano, en la leche de vaca. Estas producen reacciones antigénicas (también llamada sobrecarga inmunológica). Entre estas están la lacto albúmina y la caseína, de la cual el 40% no es digerible para el organismo.

EL CALCIO DE LA LECHE NO SE ASIMILA CON FACILIDAD

El cuerpo humano  asimila el calcio cuando lo ingiere en una proporción aproximada de 2 de calcio por 1 de fósforo. Los lácteos tienden a tener mucho fósforo (a menudo la proporción de 1,2 a 1), neutralizándose el calcio de la leche. El resultado es un exceso de tóxicos a eliminar que sobrecargan nuestros riñones e intestinos. Estos excesos ácidos, atraen el calcio de las zonas bajas y por un lado se forman quistes y tumores y por el otro se descalcifican todos los huesos de la cadera y la parte baja de la columna. Como resultado, pueden aparecer  cáncer, osteoporosis y otros síntomas asociados a la pérdida de calcio.

 

ENTONCES….ES BUENA , ¿O NO?

 

Evidentemente , la controversia está servida, y desde luego hay muchos intereses en torno al mercado de los lácteos y sus derivados. Si bien culturalmente, la leche ha sido hasta la actualidad un elemento básico de nuestra dieta, siendo considerada fuente de numerosos nutrientes, sobre todo el calcio, parece que cada vez mas médicos están en contra de su utilización en humanos. Para un lado , aquellos que  la defienden como un producto saludable que aporta bienestar físico y sobre todo para los sentidos , por la gran variedad de productos que se obtienen de ella, y en el otro lado los que la señalan como culpable de algunas de las enfermedades de la sociedad contemporánea. Cada uno que elija su lado.

 

 

Un saludo, y nos vemos en las pistas

 

 

http://www.islabahia.com/artritisreumatoide/0502lalecheyloslacteos.asp <<LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS>>

Animanaturalis.org. «La leche, ese producto pernicioso para los seres humanos».

http://fitonutricion.wordpress.com/articulos/la-leche-de-vaca/  <<La leche de vaca y sus efectos en el organismo>>

http://macrobiotica2.blogspot.com.es/2011/01/osteoporosis-leche-calcio-y-otras.html <<OSTEOPOROSIS, leche ,calcio y otras confusiones>>

http://es.wikipedia.org/wiki/Leche#cite_note-79 <<LECHE>>

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CAFEINA, MITOS Y REALIDADES

Son las 15:35 en un lunes de oficina. Los ojos se nos cierran y parece que el reloj esté parado. Es hora de tomar un café. Como por arte de magia comenzamos a funcionar de nuevo.
Café , Té, chocolate… estos alimentos tienen un componente común que les hace adictivamente irresistible: La cafeína. Esta sustancia es una droga psicoactiva, lo que significa que ti ene la potencialidad de alterar el pensamiento, el comportamiento y los estados de ánimo de las personas. Pertenece a la categoría química denominada xantinas que son drogas estimulantes del sistema nervioso central. Es una de las drogas mas aceptadas socialmente ( si no la que mas).

Si echamos un vistazo a la historia de estos alimentos encontramos que el café Fue introducido por primera vez en Arabia y el resto de Oriente en el siglo IV después de Cristo. En algunas culturas se ingerían grandes cantidades de café, para pasar noches enteras cantando y rezando . De igual modo el té tiene atribuidas muchas propiedades desde hace siglos, por la Medicina Tradicional China.
El sistema nervioso central es una red de tejidos que se ocupa de coordinar y controlar los órganos del cuerpo. Los efectos que la cafeína tiene sobre el organismo humano son los siguientes:
• Estimula el sistema nervioso central
• Estimula el músculo cardíaco
• Estimula el sistema respiratorio
• Reduce la sensación de cansancio
• Agudiza la percepción
• Vasodilatador
• Antídoto para la intoxicación alcohólica
• Antídoto para los analgésicos
• Diurético
• Retrasa la fatiga
Es interesante saber que la rapidez con la que el cuerpo absorbe la cafeína es muy variable en función de la persona. De media, nuestro organismo absorbe la cafeína en un plazo de 3 horas aproximadamente pero este margen puede variar en función del consumo de alcohol, la toma de anticonceptivos o el embarazo.

La Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ya clasificó en 1958 la cafeína como sustancia generalmente reconocida como segura y en 1987 reafirmó su posición en el sentido de que una ingesta normal de cafeína, del orden de 300 mg/día en los adultos sanos, no implica riesgos para la salud.
A continuación se muestran algunos de ejemplos con cantidades de cafeína ingeridas:


Si has leído hasta aquí estarás disfrutando mas que nunca de ese “cafelito” de sobremesa. Pero no todo es blanco o negro, la cafeína tiene efectos negativos en dosis excesivas, a partir de siete u ocho tazas diarias, la cafeína puede producir los siguientes efectos negativos:
• Nervios
• Irritabilidad, Insomnio
• Arritmia cardíaca
• Palpitaciones
A pesar de estos efectos positivos, los especialistas rehúyen potenciar un mayor consumo de cafeína por las consecuencias negativas que puede tener en otros aspectos de la salud.
La cafeína tiene efectos negativos en dosis excesivas
Es común observar personas que aseguran que el café alivia el dolor de cabeza, lo que tiene, en cierta forma sentido. Tanto la cafeína como la teofilina provocan una disminución del flujo sanguíneo cerebral por vasoconstricción, disminuyendo así la cefalea.
Su fama de buen digestivo tras las comidas también tiene justificación fisiológica: la cafeína aumenta la secreción de jugos gástricos (ácido clorhídrico y pepsina) en el estómago. Sin embargo, esta misma acción la convierte en un poderoso agente irritante de la mucosa ( si se sobrepasan las dosis recomendadas) . Asimismo, ejerce una acción antiespasmódica en la vesícula, tiene un leve efecto diurético, aumenta la capacidad de trabajo muscular, refuerza la contracción y retarda y alivia la fatiga. Por último, produce un discreto efecto en los pulmones, dilatando los bronquios
Parece correcto pensar, a la luz que arrojan los diversos estudios sobre la cafeína, que el consumo moderado y racional de cafeína ( café, te) puede mejorar nuestra calidad de vida, nuestra capacidad de trabajo, y por supuesto , nuestras sesiones en pista, y por eso os despido delante de una buena taza de café hasta la siguiente entrega.

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LA CERVEZA Y EL PÁDEL

 

¡Saludos a todos amigos! Aquí estamos de nuevo en este agobiante
verano gastando tinta desde la terracita del club. Desde aquí puedo
ver las pistas de padel y dentro a los deshidratados y colorados
inquilinos quemando adrenalina , sea cual sea la hora del día. En el
anterior número os presenté un articulo sobre hidratación deportiva,
y en este vamos a hacer una segunda incursión en este tema. Eso si,
esta vez desde otro punto de vista mas distendido, ya que no vamos
a centrarnos en bebidas de alto rendimiento , colores llamativos y
leyendas nutricionales extensas. Vamos a analizar desde el punto de
vista nutricional nuestra querida bebida de color tostado, ¡LA
CERVEZA!.
Seguro que unos cuantos lectores habéis leído con cierto recelo el
título. ¿Es la cerveza recomendable desde el punto de vista
deportivo?. Vamos a dar un paseo por la historia de la cerveza.
Desde tiempos babilónicos la cerveza era consumida como alimento
de primera necesidad, siendo en algunas épocas motivo de revueltas
y enfrentamientos. Esta bebida se fabricaba en ocasiones con recetas
secretas, añadiéndose todo tipo de extravagantes ingredientes , como
incluso hígado de ternera . Mas tarde se regularía su fabricación
limitándola a los ingredientes que hoy conocemos, a saber, Malta,
Agua, Lúpulo, y gas carbónico. La presencia del alcohol elimina
bacterias comunes como la salmonela , por lo que se podía conservar
de forma mas segura que el agua.
LA CERVEZA Y EL PÁDEL
Si analizamos por separado las propiedades de cada uno de los
componentes de la cerveza iremos perfilando una idea de las
bondades de nuestra bebida mas popular:
Lúpulo: La cerveza es la única bebida que lo contiene. Se trata de una
sustancia con efecto sedante. Fruto de la ingesta del lúpulo es el
efecto relajante que sentimos después de la cervecita post-partido.
Malta: Le proporciona a esta bebida carbohidratos, minerales,
elementos trazas, ácidos orgánicos y vitaminas importantes
Agua: es el mayor y más importante componente de la cerveza, de
ahí su poder hidratante
Compuestos proteicos: La cerveza es realmente pobre en contenido
proteico, sin embargo contiene todos los aminoácidos esenciales y
muchos no esenciales,
Minerales y elementos trazas: Contiene
más de 30 minerales entre elementos
trazas, la mayoría de éstos se originan en
la cebada malteada.
Vitaminas: Posee todas las vitaminas importantes del grupo B,
además de las vitaminas A, D y E. Por ejemplo, con un litro de
cerveza se cubre el 35% de la necesidad diaria de Vitamina B6, el 20%
de la de B2 y el 65% de la de niacina.
Gas carbónico: Contiene, aproximadamente, 0,5 g de este gas por
100 g. de cerveza, lo que le proporciona su frescura. Además, el gas
carbónico favorece la circulación sanguínea de la membrana mucosa
bucal, promueve la salivación, estimula la formación de ácido en el
estómago y acelera el vaciado de estómago, todo ello favorable para
una buena digestión.
La cerveza
contiene todos los
aminoácidos
esenciales
Polifenoles: El contenido es relativamente alto. Los polifenoles son
Efectivos contra las enfermedades circulatorias y el cáncer
El contenido calórico de la cerveza no es tan alto como se cree, así, cada
100 g. de cerveza contiene 43,4 Kcal. -menos que un vaso de zumo, o
un refresco.
Si se presta atención a los datos anteriores, advertiremos que esta
bebida encaja dentro de una dieta mediterránea sana y equilibrada ,
siempre que se ingiera en cantidades razonables. Ahora bien,¿ en qué
forma puede ser beneficiosa para un deportista?
En este aspecto exísten dos claras tendencias, los médicos que
defienden que es recomendable, y los que afirman que no lo es. El
motivo de esta controversia es muy sencilla: LA CERVEZA TIENE
ALCOHOL, Y EL ALCOHOL DESHIDRATA.
Es razón mas que suficiente para que la descartemos como bebida
post-deportiva si el objetivo es el de rehidratar el organismo después
de un ejercicio intenso.
Ahora bien, no todo es blanco o negro, y el gris en la cerveza se
llama Cerveza Sin Alcohol, la cual presenta muchas de las grandes
bondades de su hermana la cerveza “normal” , pero solventando el
detalle del alcohol.
¡¡NOS VEMOS EN LAS PISTAS!!
Así las razones para hidratarnos con cerveza sin alcohol son las
siguientes:
· casi toda su composición es a base de agua (94%), pero además
tiene vitaminas y minerales que reestablecen el equilibrio
electrolítico tras perder sales con el sudor.
· La cerveza contiene vitamina B1, B2 y B6, que junto con el
sodio, potasio, yodo, magnesio y fósforo la convierten en
una buena bebida isotónica.
· Está fresquita y se suele tomar con amigos ( y contrincantes) ,
y sirve para aliviar el fervor del partido ¡QUÉ MAS SE PUEDE
PEDIR!
Así que ya tienen una buena excusa para la cervecita de después del
partido.
Un saludo y : ¡Nos vemos en las pistas!

BIBLIOGRAFÍA

-“CERVEZA” Wikipedia, enciclopedia libre
-“HISTORIA DE LA CERVEZA” , Wikipedia enciclopedia libre

 

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